Por o curioso
Pra começar…
“Torrada” no RN é ‘misto-quente’
Isso mesmo, o tradicional misto-quente feito com pão, manteiga, queijo mussarela e presunto é chamado de torrada. Já a torrada que é conhecida em outros estados é chamada no RN de “torradinha” (foto abaixo):
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O cuscuz NÃO é esse “bolo” salgado altamente recheado
Pelo centro e sul do país o cuscuz é um bolo à base de milho com muito recheio (foto acima).
Já no RN o cuscuz até pode ter formato de um bolo, porém é construído apenas com o puro floco de milho cozido, e você quem escolhe o acompanhamento por fora, geralmente ele é acompanhado de ovos fritos, o famoso “cuscuz com ovo”. Com café preto fica uma delícia no café da manhã:
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Picolé não é sorvete
Em muitos lugares picolé é conhecido como sorvete, mas no RN o picolé é apenas picolé. A expressão “sorvete” no RN é atribuída apenas ao “sorvete de massa”, como se conhece em outros lugares do Brasil, ou seja, isso:
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Bolacha é um tipo de biscoito simples, e biscoito é todo o resto
Bolacha no Rio Grande do Norte, pelo menos na capital Natal, geralmente é um tipo de biscoito muito simplificado, que só leva água, sal e massa (alguns levam manteiga) na composição, igual a essas da foto acima.
Mas devido ao dilema do século “BISCOITO x BOLACHA”, vamos tentar, veja bem: tentar, dar uma detalhada nisso:
Biscoito doce recheado = biscoito
Biscoito wafer = biscoito
Bolacha Maria (parecida com Maizena só que redonda) = bolacha
Bolacha de água e sal (famoso Cream Cracker) = bolacha
Bolachinha salgada (podendo ser amanteigada) = bolacha
O tipo ‘Club Social’ = não há definição oficial para ele, mas tá mais pra biscoito porque alguns são recheados e com sabores.
Maaas pelo interior do RN também costumam chamar biscoitos recheados de BOLACHA. Ou seja, essa questão para o potiguar é confusa, não há com consenso.
Mungunzá é uma coisa, canjica é outra, e curau, o que é isso?
Calma, vamos explicar:
No Sul e Sudeste a canjica é esse mingau branco com milho:
Já no RN (e em várias partes do Nordeste), canjica é o mingau de milho amarelo e meio com consistência de pudim. Já em outros cantos do país se reconhece isso por Curau. Sendo ela assim:
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Já o Mungunzá é a canjica lá de fora, mas pode ser doce ou salgado
O mungunzá no RN é o mingau mais líquido de cor branca feito com milho branco debulhado e cozido no leite de coco ou de vaca (como na foto), que é justamente a canjica pra outros lugares do brasilzão:
Em algumas cidades do RN ele é feito ainda na forma salgada, com milho debulhado, linguiça de frango (ou de boi), frango desfiado, e outros temperos, ficando assim:
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A pizza no RN tem catchup em cima sim, e maionese também!
O potiguar coloca catchup na pizza, e muito! Não fosse o bastante, ele ainda coloca MAIONESE. Sim! E aquela camada de “molho rosê” fica uma delícia.
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E este é o pão de queijo tradicional do RN:
O pão de queijo mineiro existe também, mas o pão de queijo no RN é um pãozinho com massa tradicional salpicado com queijo parmesão ralado, praticamente em pó, por cima. Servem muito em aniversários de criança.
Ah, e ele geralmente é comido puro e seco, mas pode ser recheado com patê, requeijão ou creme de queijo.
E Paçoca no Rio Grande do Norte é isso aqui…
Que nada mais é do que Carne de Sol (“carne seca” pra você que mora no Centro/Sudeste/Sul), triturada com farinha de mandioca e temperada com coentro, cebola e afins.
Esse prato é muito comum no cardápio da maioria dos restaurantes de Natal e do interior.
Se você quiser se referir à paçoca doce (aquele doce brasileiro à base de amendoim, farinha de mandioca e açúcar, comida típica caipira dos estados de Pernambuco, Minas Gerais e São Paulo), ela existe também, mas se chama “Paçoquinha”:
E se gostou não deixe de ver:
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